Zadavatel Statutární město Pardubice Dodavatel Podání nabídek 12. května 2026 14:30 Datum zveřejnění 13. dubna 2026 Popis Předmětem veřejné zakázky pro ČÁST 2 je dodávka a instalace nové gastro.
Celková koncepce provozu je rozdělena na jednotlivé sekce od chlazení a skladování potravin přes přípravu, tepelnou úpravu a výdej jídel až po mytí použitého nádobí, tak aby vyhovovala současným hygienickým předpisům. Uspořádáním jednotlivých provozních částí, komunikací i technologického vybavení je zajištěn plynulý průběh a návaznost pracovních postupů v jednotlivých provozních úsecích, vzájemné provozní napojení, úspornost, hygienu práce a vyloučení křížení čistého a nečistého provozu. Dílčí řešení je patrné z výkresu „Členění stravovacího provozu, Technologické dispoziční řešení a Specifikace gastronomického zařízení. Provoz se skládá z úseků pro skladování potravin, přípravných úseků, varny, výdejny jídel a mytí nádobí. Podrobněji rozděleno do: skladování obalů, skladování odpadků, příjmu potravin, suchého skladu, skladování chlazených potravin, hrubé přípravny zeleniny a skladu zeleniny, čisté přípravy zeleniny a studené kuchyně, přípravy masa a vytloukání vajec, přípravy těsta, diety, varny, výdejny jídel, šokování a vakuování, plnění termoportů, mytí a uskladnění stolního nádobí, mytí provozního nádobí mytí a skladování termoportů a úklidové komory. Zavážka a skladování surovin bude probíhat dle potřeb. Zásobování provozu bude probíhat hlavním zásobovacím vstupem. Noví dodavatelé 🤏 Zadavatel má pouze 43 % nových dodavatelů Odkaz na zdroj Toto info je pouze po registrované uživatele.